去年刚退休的秦先生,因为长期抽烟喝酒,加上喜欢吃滚烫的食物,在今年单位组织的体检中查出食道癌,为此后悔不已。
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“癌从口入”早已成为不争的事实
癌症,泛指恶性肿瘤。当人体内的细胞发生突变后,不间断且不受控制地分裂,而那些持续裂变、无限增殖的细胞越来越多、越长越大,如“滚雪球”般地膨胀,最后形成了肿块,致使身体的营养物质被剥夺,正常器官功能被破坏,甚至导致死亡。不仅如此,恶性肿瘤还具有侵袭性与转移性,可以进入血液或淋巴系统,侵入人体其他器官,发展成新的肿瘤,即转移瘤。而且这些转移瘤如同疯狂肆虐的“山火”,极难被扑灭。
中国抗癌协会肿瘤转移专业委员会委员、哈尔滨医科大学附属第二医院结直肠肿瘤外科副主任黄睿教授指出,“癌从口入”早已成为不争的事实。日常喜欢喝烈性酒,大量摄入高脂肪、高热量及高盐、熏腌、辛辣、刺激的食物,经常吃冰箱里储存的隔夜饭菜,以及长期“吞云吐雾”等不良生活方式,大大增加了患癌的概率和可能。
生活陋习是癌症重要推手
癌症的诱因多种多样,主要与化学、物理、病毒、免疫、遗传、饮食、环境、职业等因素息息相关,除去遗传、性别、衰老、环境和职业等客观因素外,幕后推手还包括吸烟、饮酒、熬夜等生活陋习。
研究表明,约1/3因癌症死亡的患者有吸烟史;长期喝高度烈性酒,可致口腔、咽喉、食管等处发生癌症;嗜好高能量高脂肪食品,易罹患乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌、结直肠癌;经常吃储存过久且已腐败变质的时蔬,或者饮用不清洁的水,易诱发肝癌、食管癌、胃癌;平常喜食重盐、熏制、腌制、油炸之物,特别是长期食入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐、杂环胺类成分的东西,如熏鱼、腌肉和香肠等烟熏、盐腌类食物,更容易发生消化道肿瘤。同时,摄取新鲜果蔬、优质蛋白及微量元素铁、钙、锌、硒等较少,体内维生素不足,以及食物过硬、过热、过辣,吃饭时不能细嚼慢咽等,也会增加罹患食管癌的风险。
此外,一些药物由于本身存在毒副反应,可造成肝肾损害、骨髓抑制,甚至还可能导致癌症。这种由于长年服药所致的癌症称为“药源性癌症”。黄睿介绍,长期服用阿司匹林、氨基比林及其复方制剂等,有可能引起肾盂癌和膀胱癌;长期服用利血平的女性尤其是绝经期妇女,乳腺癌发病率比其他女性高3倍;长期大量使用治疗再生障碍性贫血的药物,易患肝细胞癌;长期大量口服苯巴比妥的人,易致恶性脑瘤;长时间服用己烯雌酚的孕妇,生下的女孩可能埋下生殖道腺瘤的隐患。
科学饮食,才能有效防癌
黄睿指出,要想预防癌症的发生,首先必须“管住嘴”,同时坚持饮食多样化和适量均衡的原则,养成健康的饮食习惯和生活方式。对此,他给出以下建议:
多吃水果和蔬菜。果蔬中富含维生素、微量元素和膳食纤维,能够增加身体养分,抵御各种癌症的侵犯。推荐成人每天摄入水果200克到350克,相当于每天2个苹果的重量。少食用蛋糕、糖果、高脂、高盐、高糖、高热量的食品,建议选择水果、酸奶作为健康的替代品。
多吃粗粮。糙米、燕麦片、全麦面包等谷类,内含多种营养成分和膳食纤维等,长期食用,有助于远离结肠癌、胰腺癌的威胁。
控制肉类摄入量。对于无肉不欢,特别是爱吃红肉、加工肉的人来说,患胃癌、结直肠癌的几率显著上升。建议多补充鱼类、豆类、坚果等植物蛋白质来源,让饮食更加多元化。推荐成年人每天摄取120克到200克的动物性食物,其中鱼类40克到75克,畜禽肉类40克到75克,蛋类40克到50克。
多喝水,少喝酒。多喝水不仅有利于体液平衡,还可加速毒素排出,建议成人每人每天饮水量为2000毫升到2500毫升为宜;减少酒精摄入量,日常可以温开水、茶水、鲜果汁等健康饮品取代。
适量补充维生素和微量元素。比如维生素C、维生素E和维生素A等,能够有效抵抗自由基侵害;多食豆类、鱼类、坚果等,可获得钙、镁、铁、锌等微量元素,增强抵抗癌症的风险。
此外,还要注重健康的烹饪方式。成人每日食盐的摄入量不宜超过6克,并尽量回避炸、烤、煎的做法,多选择蒸、煮、炖等相对低温少油的烹饪方式,既能保证食材的原汁原味,又能减少致癌物的释放。
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