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中国的腊月有腌制五花肉和后退肉的习惯，因为是在腊月研制所以称腊肉，下面我们就来学习如何做好家里带来的腊肉吧。

主要成分:

腊肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油适量、米酒适量。

1、将腊肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。

2、切好的腊肉过开水捞出备用，切好的蒜苗泡淡盐水

3、开小火放入腊肉和干辣椒炒出油脂，肉质由白变透明，辣味飘香即可。注意不能让辣椒变焦。

4、将蒜苗放入锅中，开大火爆炒，加入适量的米酒，炒到酒味散尽，加肉适量香油就可以出锅了。

小诀窍:如何选取好的腊肉呢？肥瘦相间的，肥肉成黄色有弹性最佳